正文 遼歌短篇集 — 麻婆豆腐

12月20日(金)

忽然想要吃麻婆豆腐。

而且这份慾望来临的时间是凌晨两点。

我并非狂热的麻婆豆腐支持者,此生吃过的次数不满三位数,写来汗颜,记忆当中吃过最为美味的麻婆豆腐甚至是调理包制作而成的,毕竟仔细想来,自己从来不曾在贩售麻婆豆腐的餐厅点过这道料理。

美味固然美味,却难以荣登心目中的排行榜。

因此反而难以理解这股慾望从来何来。

至今为止也有过数次类似经验,偶尔是炸猪排;偶尔是汉堡肉;偶尔是咖哩,却从未是麻婆豆腐,时刻也从未如此尴尬。

刚写完六千字稿子的我在床铺辗转反侧,精神因为咖啡因和构思未来剧情而显得亢奋不已,完全不是入睡前的状态,只好反转枕头坐起身子,拿起手机开始查询麻婆豆腐的食谱。

毕竟生活在一座略显偏僻的小镇,如果要吃炸猪排或牛排还有些连锁店可供选择,要吃麻婆豆腐就没有专卖店家了。幸好打从高中时候就一个人外宿生活,自炊的手艺多少还是有的。

原先的想法是准备好鸡绞肉、豆腐即可,其他基本调味料早已井然排列在餐桌边的区域,嗜辣的我更是随时都备有七味粉、研磨乾辣椒以及辣油等调味料,大概不必担心。

查完食谱之後,意外发现手段比想像中简单也繁琐。

绞肉必须先同蒜末、姜末炒过,之後再加入豆腐、水和调味料闷煮三到五分钟。

若是没有先看过食谱,我大概会直接把所有食材处理好之後一口气扔进去锅子里煮吧。

话虽如此,也有网站详细写着每种食材的处理方式,如豆腐需先泡过盐水......

在脑海反覆思考调理手法,让舌头舔着齿间想像如果加入不同调味料会产生的细微变化,睡意缓缓涌现,不知不觉间就断了思绪。

12月21日(土)

涌现慾望的隔日正好是周末,这点确实帮大忙了。

醒来之後喝了一杯牛奶垫垫肚子,开启电脑浏览过每一个正在经营网站的状态、整理信箱、清完手游的AP、随意打了一些无法商用的文章,处理完日常既定事项之後也差不多来到午餐时间了。

待望的麻婆豆腐就在眼前。

出乎意料的,冰箱里面有一盒不晓得何时买的板豆腐,因此唯一缺少的食材只有绞肉。

骑着机车来到车程十多分钟的卖场,在生鲜区域绕了好几趟都没有看到想要的鸡绞肉,甚至也没有牛绞肉,选择只有猪绞肉一项。虽然附近的其他卖场或许会有鸡绞肉,考虑片刻,我无奈拿起猪绞肉到柜台结帐。

回到家里的时候已经十二点了。

由於材料很少,准备起来也不太花时间。流畅地依照昨晚想过好几次的步骤动作,十多分钟後将麻婆豆腐盛盘了。一盒绞肉和一盒豆腐的份量没有相差太多也算是帮大忙了。话虽如此,成品也很显然足够三餐的份量。

一天的餐费不到百元这点也算是自炊的最大优点。

成品辣度是够,然而稍嫌不够咸,不过正好利用剩下两次加热的时候顺便调整口味。

今天中午吃的是麻婆豆腐盖饭,晚餐就吃麻婆豆腐拌面吧。

12月22日(日)

追记。

第二次煮的时候总算味道有到了。

辣味和咸味的绝妙平衡,非常下饭。

食材:板豆腐,绞肉。各一盒。

调味料:两大匙酱油,一小匙维力炸酱,少许的七味粉、辣椒粉、辣油。

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